Σοφριτο ? .xm..xm.Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά. Είμαστε οικογενειακός στο χωριό, έχει μαγειρέψει ή μάνα σοφριτο, πουρέ και πατάτες τηγανιτές. Τέλεια θα περάσουμε .eat.
Για δωσε συντεταγμενες Γιαννη
Κυνηγετική Γωνιά - Αρχείο
- Thread starter Yannis304
- Ημερομηνία δημιουργίας
- Status
Για δωσε συντεταγμενες Γιαννη
Μάκης
Banned
να είναι καλά η μανούλα και όλοι σας βέβαιαΚαλησπέρα και Χρόνια Πολλά. Είμαστε οικογενειακός στο χωριό, έχει μαγειρέψει ή μάνα σοφριτο, πουρέ και πατάτες τηγανιτές. Τέλεια θα περάσουμε .eat.
Εδώ είσαι Κώστα............. καλή ορεξη μόλις το φτιάξει ή κυρά σου.Σοφριτο ? .xm..xm.
Για δωσε συντεταγμενες Γιαννη
http://www.funkycook.gr/wp-content/uploads/2013/01/Παραδοσιακό-Σοφρίτο-Κέρκυρας.jpgΣοφριτο ? .xm..xm.
Για δωσε συντεταγμενες Γιαννη
Καλή όρεξη Κώστα μόλις το φτιαξει...... η κυρά σου.Σοφριτο ? .xm..xm.
Για δωσε συντεταγμενες Γιαννη
Παραδοσιακό Σοφρίτο Κέρκυρας
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑΓιορτινέςΜΑΓΕΙΡΙΚΗΚρεατικάΚυρίως ΠιάταΜοσχάριΠαραδοσιακέςΧριστουγεννιάτικες ΣυνταγέςΝοε 25, 2013


Παραδοσιακό Σοφρίτο Κέρκυρας

ΑΠΟΔΟΣΗ: 4-5 Μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10 λεπτάΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40 λεπτάΕΤΟΙΜΟ ΣΕ: 50 λεπτά
Διαβάζοντας την συνταγή για Κερκυραϊκό σοφρίτο και σε περίπτωση που δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, ίσως τα συστατικά του σας βάλουν σε σκέψη...
Το απλοϊκό σοφρίτο είναι ένα φαγητό έκπληξη, το τελικό γευστικό του αποτέλεσμα είναι πραγματικά εξαιρετικό, γι΄αυτό άλλωστε αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα, αν βρεθείτε στην Κέκυρα μην παραλέιψετε να το δοκιμάσετε!
Υλικά
4-5 μοσχαρίσια φιλέτα ή 1000 gr. μοσχαρίσιο νουά σε φέτες
100 gr. μαϊντανό
7-10 σκελίδες σκόρδο
85 ml. λευκό ξύδι
50 ml. κόκκινο ξύδι
300 ml. ζωμό βοδινού
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Οδηγίες
Λίγο πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή του φαγητού, χτυπάμε με το ειδικό εργαλείο ελαφρά το κάθε κομμάτι κρέατος, ώστε να σπάσουμε τις ίνες του, κάτι που θα κάνει το κρέα ιδιαίτερα τρυφερό, απλά όταν χτυπάμε το κρέας πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας ότι το μαγειρεύουμε άμεσα!
Φροντίζουμε το κρέας να έχει το ίδιο πάχος όταν το χτυπήσουμε.

Αλατίζουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και από τις 2 πλευρές.
Καθαρίζουμε τα σκόρδα, αφαιρούμε το πράσινο φύτρο και τα κόβουμε σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Αλευρώνουμε καλά το κρέας.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά!
Τινάζουμε καλά το κρέας να φύγει το περιττό αλεύρι.
Τηγανίζουμε τα φιλέτα, όχι όλα μαζί αλλά 2-3 κάθε φορά, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία και δεν τηγανιστούν σωστά!
Τα τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές ώστε να πάρουν ωραίο καφέ χρώμα.

Τοποθετούμε τα φιλέτα σε μια μεγάλη, πλατιά κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο.
Προσθέτουμε το ξύδι, τον μαϊντανό, τα σκόρδα, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 40 λεπτά, λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε την άλλη μια κουταλιά βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κομματάκια και ανακινούμε την κατσαρόλα.

Σερβίρουμε το φαγητό άμεσως!
Ταιριάζει κυρίως με πουρέ αλλά και με τηγανιτές ή φούρνου πατάτες!
Καλησπέρα σε όλους.
D
dionisis
Καλησπέρες!!!!
Το καλό είναι ότι σήμερα ήταν αργία και αύριο είναι Πέμπτη
Το Σ/Κ είναι πολύ κοντά
Το καλό είναι ότι σήμερα ήταν αργία και αύριο είναι Πέμπτη
Το Σ/Κ είναι πολύ κοντά
Καλησπερίζω την παρεούλα.
Σήμερα με τον Γεράσιμο ξανά στο βουνό αλλά αυτή την φορά στην πατρίδα του Πόλντο.Οι φάσσες άφαντες και αυτές οι μετρημένες που είδα ήταν η προσωποποίηση του χτικιού.
Ο Γεράσιμος ξέχασε τα σάντουιτς κι εγώ δεν είχα πάρει τίποτα μαζί οπότε είπαμε να πάρουμε ψωμί και κανένα τυρί της περιοχής.Από την Βοιωτία δηλαδή.Έτσι και κάναμε.
Οταν κάτσαμε λοιπόν να φάμε και ανοίξαμε το τυρί ,μια βρώμα χειρότερη της ποδαρίλας έβγαινε μέσα απο το μικρό κουτί που ήταν το τυρί με την σαλαμούρα .Αυτό το πράμα δεν τρωγόταν με τίποτα .Ο Γεράσιμος έβαλε και τα δυο χέρια στο πρόσωπο και πήγε πιο πέρα να ξεράσει.Βιαστικά με μια γρήγορη κίνηση κλείνω το κουτί για να το κρατήσω για μαλάγρα στο ψάρεμα ,Μόνο γι αυτό μπορούσε να χρησιμοποιηθεί.Απέξω έγραφε ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΑΡΑΠΑΚΗ .
.banana..banana.
Σήμερα με τον Γεράσιμο ξανά στο βουνό αλλά αυτή την φορά στην πατρίδα του Πόλντο.Οι φάσσες άφαντες και αυτές οι μετρημένες που είδα ήταν η προσωποποίηση του χτικιού.
Ο Γεράσιμος ξέχασε τα σάντουιτς κι εγώ δεν είχα πάρει τίποτα μαζί οπότε είπαμε να πάρουμε ψωμί και κανένα τυρί της περιοχής.Από την Βοιωτία δηλαδή.Έτσι και κάναμε.
Οταν κάτσαμε λοιπόν να φάμε και ανοίξαμε το τυρί ,μια βρώμα χειρότερη της ποδαρίλας έβγαινε μέσα απο το μικρό κουτί που ήταν το τυρί με την σαλαμούρα .Αυτό το πράμα δεν τρωγόταν με τίποτα .Ο Γεράσιμος έβαλε και τα δυο χέρια στο πρόσωπο και πήγε πιο πέρα να ξεράσει.Βιαστικά με μια γρήγορη κίνηση κλείνω το κουτί για να το κρατήσω για μαλάγρα στο ψάρεμα ,Μόνο γι αυτό μπορούσε να χρησιμοποιηθεί.Απέξω έγραφε ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΑΡΑΠΑΚΗ .
.banana..banana.
Μάκης
Banned
Εγώ βλέπω Αντ1 28η Οκτωβρίου ώρα 5.30..και εγώ για πολλοστή φορά θα την δω..μόλις τελείωσε η ταινία <<η Μεσόγειος φλέγεται>> με τον Κ.Πρέκα
την είδα για πολλοστή φορά με μεγάλη προσοχή και ευχαρίστηση
υ.σ. μην το πείτε στον Πανούτσο
μόλις τελείωσε η ταινία <<η Μεσόγειος φλέγεται>> με τον Κ.Πρέκα
την είδα για πολλοστή φορά με μεγάλη προσοχή και ευχαρίστηση
υ.σ. μην το πείτε στον Πανούτσο
καλημερα σε ολους
Καλημέρα παρέα.
- Status