Και το άρωμα που αναδύουν!.....
Αναγνώριση Μανιταριών
- Thread starter KoTzi
- Ημερομηνία δημιουργίας
Ναι Μανώλη, αυτό το ξέχασα!!!
Κάπως έτσι είχα κάνει τις κανθαρέλλες!!
Και εγω 4 κιλα βεργαδι!!
Εγώ έμαθα για ολόκληρο κοπάδι!!
Παντελή, μετά τις εκπληκτικές συνταγές σου ( οι φώτο όλα τα λεφτά), πήγα κι εγώ μία σύντομη απογευματινή βόλτα προς αναζήτηση τους.
Παρότι Φεβρουάριος, ο καλός καιρός έκανε τις μορχέλες να αναδυθούν και μέσα σε μιάμιση ώρα να μαζέψω αρκετές. Η αναζήτηση του συγκεκριμένου μανιταριού και η ανακάλυψη βιοτόπων του είναι κάτι ξεχωριστό. Κάτι σαν την ανακάλυψη της μιας και μοναδικής μπεκατσας σε μια μεγάλη βορινή πλαγιά! Ότι σπαράγγια είχαν ξεμυτισει , η παγωνιά τα έχει μαγκουρώσει.
Εννοείται έγινε ο βραδινος μεζές, ακολουθώντας την πρώτη συνταγή. Η δεύτερη έχει δοκιμαστεί αρκετές φορές αλλά όχι με κασέρι Μυτιλήνης (αύριο πάω να πάρω...).
Παρότι Φεβρουάριος, ο καλός καιρός έκανε τις μορχέλες να αναδυθούν και μέσα σε μιάμιση ώρα να μαζέψω αρκετές. Η αναζήτηση του συγκεκριμένου μανιταριού και η ανακάλυψη βιοτόπων του είναι κάτι ξεχωριστό. Κάτι σαν την ανακάλυψη της μιας και μοναδικής μπεκατσας σε μια μεγάλη βορινή πλαγιά! Ότι σπαράγγια είχαν ξεμυτισει , η παγωνιά τα έχει μαγκουρώσει.
Εννοείται έγινε ο βραδινος μεζές, ακολουθώντας την πρώτη συνταγή. Η δεύτερη έχει δοκιμαστεί αρκετές φορές αλλά όχι με κασέρι Μυτιλήνης (αύριο πάω να πάρω...).
Attachments
Καλοφάγωτες Νικόλα! Εσύ είχες και τη χαρά, να τις βρεις και να τις μαζέψεις ο ίδιος! Πού; Αττική;
Μου έχει μείνει μία δόση ακόμα, έχω καναδυό ιδέες, θα ενημερώσω με φωτορεπορτάζ
Ναι, Αττική, στα 300 μέτρα υψόμετρο. Αύριο και πάλι προς αναζήτηση.
Το θυμάρι κι αυτό φρέσκο και άγριο!
Εγώ έβαλα και λίγο σκόρδο, τους πάει πολύ.
Αναμένουμε...
Το θυμάρι κι αυτό φρέσκο και άγριο!
Εγώ έβαλα και λίγο σκόρδο, τους πάει πολύ.
Αναμένουμε...
Σήμερα μαγείρεψα τελικά την τρίτη και τελευταία δόση μορχέλλες.
Παρά το ότι έμειναν δύο εβδομάδες στο ψυγείο, δεν ξεχώριζαν σε τίποτα από τις φρέσκες!
Βέβαια τις έλεγχα σχεδόν καθημερινά γιατί δεν είχα εμπειρία και φοβόμουν μην χαλάσουν.
Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω φιλετάκια κοτόπουλου με μορχέλλες α λα κρεμ,
δηλαδή αφού σωτάρισα σε βούτυρο κρεμμύδι, σκόρδο, κρεμμυδάκι φρέσκο και τις μορχέλλες τα έσβησα με λευκό κρασί.
Μετά τσιγάρισα το κοτόπουλο σε βούτυρο, τα έβαλα όλα μαζί και τα έσβησα με Sherry και πρόσθεσα κρέμα γάλακτος.
Δεν μπορώ να σας περιγράψω τη μοσχοβολιά!
Με λινγκουίνι ήταν ανεπανάληπτα...
Παρά το ότι έμειναν δύο εβδομάδες στο ψυγείο, δεν ξεχώριζαν σε τίποτα από τις φρέσκες!
Βέβαια τις έλεγχα σχεδόν καθημερινά γιατί δεν είχα εμπειρία και φοβόμουν μην χαλάσουν.
Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω φιλετάκια κοτόπουλου με μορχέλλες α λα κρεμ,
δηλαδή αφού σωτάρισα σε βούτυρο κρεμμύδι, σκόρδο, κρεμμυδάκι φρέσκο και τις μορχέλλες τα έσβησα με λευκό κρασί.
Μετά τσιγάρισα το κοτόπουλο σε βούτυρο, τα έβαλα όλα μαζί και τα έσβησα με Sherry και πρόσθεσα κρέμα γάλακτος.
Δεν μπορώ να σας περιγράψω τη μοσχοβολιά!
Με λινγκουίνι ήταν ανεπανάληπτα...
Για ακόμη μία φορά 'λαχταριστός' !!!
Παντελή, σε ζηλεύω
Καλοφάγωτα!
Να είστε καλά, η μαγειρική είναι άλλο ένα χόμπυ μου όταν έχω χρόνο και όταν δεν με κυνηγάει η γυναίκα μου γιά να προσέχω τη διατροφή μου...
Βάση ημερολογίου η σημερινή εξόρμηση έγινε στα αγαπημένα μου έλατα. Παρά την μετριοτατη φετινή χρονιά, κάποιες βροχουλες πριν κάνα 10μερο έκαναν τη δουλειά τους και οι μορχελίτσες ήταν πιστές στις θέσεις τους. Για άλλη μια φορά αποδεικνύεται ότι ο καιρός σε ότι κυνηγάμε έχει τον πρώτο λόγο.
Attachments
Πολύ ωραία! Ερωτώ αν βγω στο βουνό τις μαζεύω άφοβα; Διότι φαίνονται εύκολα αναγνωρισίμες ή υπάρχουν και άλλα είδη ή και όμοια μη εδώδιμα;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων !
Last edited:
Όντως είναι εύκολα αναγνωρίσιμες. Με αυτές που μπορεί να μπερδευτουν είναι οι Giromitra αλλά οι διαφορές τους είναι τεράστιες.
Παραθέτω και σχετικό link : https://www.agriamanitaria.gr/gyromitra-esculenta-άγρια-μανιτάρια/
Είναι κορυφαίο είδος και όχι τόσο εύκολο στην εύρεση του...με τσουχτερή τιμή για όσους τα εμπορεύονται (διαφωνώ με το εμπόριο όλων των άγριων ειδών, είτε έχει να κάνει με μανιτάρια ,είτε με θηράματα ,είτε με βότανα κλπ). Βρες εσύ και θα σε βοηθήσω στην αναγνώριση τους.
Παραθέτω και σχετικό link : https://www.agriamanitaria.gr/gyromitra-esculenta-άγρια-μανιτάρια/
Είναι κορυφαίο είδος και όχι τόσο εύκολο στην εύρεση του...με τσουχτερή τιμή για όσους τα εμπορεύονται (διαφωνώ με το εμπόριο όλων των άγριων ειδών, είτε έχει να κάνει με μανιτάρια ,είτε με θηράματα ,είτε με βότανα κλπ). Βρες εσύ και θα σε βοηθήσω στην αναγνώριση τους.
Το μενού σήμερα είχε μακαρονάδα με μυτζηθρα Τρίπολης και σάλτσα από τις τελευταίες μορχέλες. Όνειρο!!!
Το μενού σήμερα είχε μακαρονάδα με μυτζηθρα Τρίπολης και σάλτσα από τις τελευταίες μορχέλες. Όνειρο!!!View attachment 26314View attachment 26315
Εισαι
Μερακλης φιλε μου
Εισαι
Μερακλης φιλε μου
Ωωωωω ρε φιλε! Θα δαγκώσω την οθονη......
+1 μόνο και μόνο γι' αυτό!
