Τρώνε σύκα , σταφύλια ότι έχει σάκχαρα δηλαδη. Όπως ακριβώς και οι κίτρινες σφηκες. Έβαλα παγίδες στα μελισσια και τους πιάνω ανά εκατοντάδες την εβδομάδα.
Οι κήποι μας Αρχείο
- Thread starter BeReT aKa RoBo aKa 1%
- Ημερομηνία δημιουργίας
- Status
Αυτά είναι Χρυσανθε. Ζόρικα μαμουνια!!!
Ναι αυτοί είναι οι σκούρκοι.
Τα μισω φιλε!
Κανω γυρω στα 5 λεπτα να σφαξω και να καθαρισω εντελως ενα κουνελι
Με το που θα ξεκινησω με πλακωνουν στην επιθεση. Εχουν τρομερη οσμη
Και οι κοκκινες και οι κιτρινες
Κλασσική περιπτωση. Φέτος έχουμε πολλούς σκουρκους εδω. Τους βλέπεις να παραμονεύουν στην είσοδο της κυψέλη. Αρπάζουν μια μέλισσα και φευγουν και ξανά και ξανα... Οι κίτρινες φετος είναι σε μικρούς αριθμούς αφού δεν δούλεψε το έλατο σε εμας.
Τα βάζεις στο ήλιο σε καθαρό μέρος μέχρι να ξεραθούν καλά , ενδιάμεσα τα πατάς με το δάχτυλο μέχρι να γίνουν επίπεδα
Όταν ξεραθούν καλά θα σκληρύνουν , κοιτάς να μην γίνουν πέτρα και μετά τα βάζεις στο φούρνο για 2 ώρες στους 70 βαθμούς
Κάποιοι τα ανοίγουν στη μέση βάζουν σησάμι και τα ενώνουν αντικριστά ανά δύο
Αυτά στη Σαντορίνη
Πάντα φτιάχνω για να έχω στο κυνήγι μαζί τον χειμώνα αλλά πάντα τελειώνουν πιο πριν
Αυτά είναι μαύρα σύκα
ευχαριστω Σταυρο 
Ενα αλλο προιον εξαιρετικο που εχουμε εδω ειναι η συκοπιτα
το εχετε εκει;
Εχω ασχοληθει με τα γαλακτοκομικα και τα αλλαντικα πολυ αλλα οχι με τα εδεσματα απο φρουτα
Τωρα ειναι η εποχη που φτιαχνουμε την τσαμαρελλα
Ενα αλλο προιον εξαιρετικο που εχουμε εδω ειναι η συκοπιτα
το εχετε εκει;
Εχω ασχοληθει με τα γαλακτοκομικα και τα αλλαντικα πολυ αλλα οχι με τα εδεσματα απο φρουτα
Τωρα ειναι η εποχη που φτιαχνουμε την τσαμαρελλα
Attachments
Όχι πρώτη φορά το ακούω όταν μπορείς δώσε συνταγήευχαριστω Σταυρο
Ενα αλλο προιον εξαιρετικο που εχουμε εδω ειναι η συκοπιτα
το εχετε εκει;
Εχω ασχοληθει με τα γαλακτοκομικα και τα αλλαντικα πολυ αλλα οχι με τα εδεσματα απο φρουτα
Τωρα ειναι η εποχη που φτιαχνουμε την τσαμαρελλα
Εδώ τον σκουρκο τον λέμε τζώρτζινα, δεν είναι σαρκοφάγο.. Τρώει κ φρουτα με αγαπημένα τα σταφυλια.....
Φέτος γίνεται τρομερός χαμός από τις σφήκες και ξεκινανε δραση απο το..χαραμα...
Μάλλον τις ευνόησε η ξηρασία...
Εστιατόρια, μπαρ κλπ έχουν πρόβλημα .....
Πρώτη φορά που μου είπε επαγγελματίας ψαράς ότι ξεψαριζει μέσα(δεν έχει σφήκες στην θάλασσα) κ μετα βγαίνει στο λιμάνι...
Αλλά και παλι..... Όσο καθαρίζει τα δίχτυα μαζευονται παρα πολλες.......
Αναγκάστηκε να βάλει κόλλα......
Φέτος γίνεται τρομερός χαμός από τις σφήκες και ξεκινανε δραση απο το..χαραμα...
Μάλλον τις ευνόησε η ξηρασία...
Εστιατόρια, μπαρ κλπ έχουν πρόβλημα .....
Πρώτη φορά που μου είπε επαγγελματίας ψαράς ότι ξεψαριζει μέσα(δεν έχει σφήκες στην θάλασσα) κ μετα βγαίνει στο λιμάνι...
Αλλά και παλι..... Όσο καθαρίζει τα δίχτυα μαζευονται παρα πολλες.......
Αναγκάστηκε να βάλει κόλλα......
Last edited:
Οι σκούρκοι και οι Σφήκες εχουν μια πολύ περιεργη βιολογία. Να ξέρετε πως οι ίδιες δεν μπορούν να τραφουν από αυτά που μαζεύουν (σάκχαρα και πρωτεΐνες). Τα γυρίζουν στη φωλιά, τα δίνουν στις προνύμφες και αυτές τα χωνευουν και βγάζουν το πλεόνασμα ως πολτό που τρέφει τις εργάτριες. Αν μείνουν εκτός φωλιάς πεθαίνουν απο ασιτία και αυτό παθαίνουν στα μπουκάλια καξ τις παγίδες που βάζουμε. Επίσης δεν αντέχουν τη ζέστη για αυτό και οι μέλισσες ως μικρότερες και πιο αδύναμες μαζεύονται κουβάρι πανω τους για να τις σκοτώσουν απο υπερθέρμανση. Η μέλισσα είναι απείρως πιο ανθεκτική στη ζεστη.
Οι σκουρκοι δεν εχουν πρόβλημα να αποκεφαλισουν Σφήκες και άλλους σκουρκους και να τους κάνε στη φωλιά τους. Θα έχετε δει πολλές φορές να τσακώνονται σκουρκοι μεταξύ τους ή σκουρκοι και Σφήκες.... Για αυτό γίνεται. Εύκολο πρωτεινικο κανιβαλικο σνακ...
Πολυ μπασταρδα πλάσματα... Η καλύτερη αντιμετώπιση είναι να βρεθούν και να καταστραφουν οι φωλιές νωρίς την άνοιξη όπως και να πιαστουν την άνοιξη οι βασίλισσες. Το να πιάνουμε τις εργάτριες δεν τους κάνει τεράστια ζημιά... Οι εργάτριες επίσης είναι όλες γόνιμες και διατηρούνται στειρές φερομονικα από τη βασίλισσα τη μητέρα τους. Αν η μητέρα τους πεθάνει σπάει η δομή της φωλιάς και κάθε μία φτιάχνει δική της φωλιά. Κάθε φθινόπωρο η βασίλισσα σφήκα η σκουρκος εξαντλείται και δεν μπορεί να ελέγξει τις κόρες της θανατώνεται από αυτές και αφού ζευγαρώσουν με τις αρσενικες μπαίνουν σε στάση για να ξεκινήσουν το δικό τους κύκλο ζωής την άνοιξη....
Έτσι ειναι. Φετος την άνοιξη νωρίς νωρίς έβαλα παγιδες. Οι κίτρινες που έπιανα ηταν τεράστιες.
Λοιπόν θα αναφέρω την παραδοσιακή μεσσηνιακή συνταγή για τσαπελοσυκα όπως τα έκανε η γιαγιά μου και συνεχίζει η μήτερα μου.
Το βέλτιστο είναι το συκο να ωριμασει εντελώς πάνω στο δέντρο και να ξεραθεί πάνω του. Έτσι παίρνει όλα τα σάκχαρα και στεγνώνει φυσικά. Στα άσπρα σύκα αυτό σημαίνει ότι θα πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα στο τέλος. Θα ξεκινήσει πράσινο ανοικτό, θα γίνει σκούρο, θα αρχίσει να ζαρωνει και να καφετιάζει και θα γίνει στο τέλος όλοχρυσό. Και τα μαύρα γίνονται αλλά δεν ειναξ τόσο καλαίσθητα, ενώ ταυτόχρονα τα μαύρα είναι κατά κανόνα και πιο λεπτό φλούδα άρα είναι πολύ πιο δύσκολο να αποξηρανθουν χωρίς να τρυπησουν είτε πάνω στο δέντρο, είτε αν τα μαζέψεις, τινάξεις η αν πέσουν μόνα τους.
Το πιο κομβικό πρόβλημα είναι πως σε όλο αυτό το διάστημα που ωριμάζει το συκο δεν πρέπει να το τρυπήσει ούτε κισσα, κοράκι, καρακάξα, αλλά ούτε και Σφήκες σκουρκοι. Τρύπιο συκο είναι άχρηστο συκο και κάνει μόνο για ζωοτροφή πια και παραγωγή οινοπνευματος.
Καλό ειναξ από κάτω από τη συκιά να έχουμε ισιώσει πλήρως τον τόπο, να έχει μόνο χώμα χωρίς χορταρια που κρατάνε υγρασία και ζωύφια και στρώσει δικτυωτο πανί που να το έχουμε με πασαλακια 5-10 πόντους πάνω από το έδαφος ώστε όσα πέφτουν μόνα τους να μην τα χαλάει η πτώση στο έδαφος η το χαλάνε τα μυρμήγκια κσι να μην μουχλιαζουν ακουμπώντας στο εδαφος. Φυσικά προϋποθέτει να πηγαίνουμε μετά πάρα μέρα να ελέγχουμε τα διχτυα γιατί αν πέσουν πολλά θα σκιστεί το δίχτυ.... Αν δεν ειναξ περιφραγμενο και έχετε αγριογούρουνα μην στρώσετε τίποτα θα χάσετε τα σύκα και το δίχτυ. Έχασα δίχτυ 8×12 έτσι και το βρήκαν σε ένα βαθύ ρέμα γουρούναδεσ το χειμώνα διαλυμένο... Το καλύτερο είναι καθημερινές επισκέψεις για να μαζεύονται τα ώριμα πάνω και κάτω από το δέντρο.
Αφού τα μαζέψουμε και έχουν ξεραθεί τους κόβουμε τις σκληρές μύτες και τα κάνουμε πλακουτσωτα με το χέρι. Βράζουμε νερό με αλάτι και ενω βράζει η κατσαρόλα βουτάμε τα σύκα στιγμιαία μέσα να αποστειρωθουν. Προσοχή ένα απλό ζεματισμα. Τα βγάζουμε με μια τρυπητη κουτάλα και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας. Αφού πάρει την υγρασία το χαρτί κουζίνας και κρυωσουν, τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα στους 100 βαθμούς στις αντιστάσεις του φούρνου και τα γυρίζουμε συχνά για περίπου 20 λεπτά. Ωριμαζουν έτσι καλύτερα τα σάκχαρα τους και στεγνώνουν και διατηρούνται πολύ καλά. Μην το παρακάνετε στον φούρνο, δεν πρέπει να κάουν και γίνουν σαν τσαρούχι σκληρά.. Αν βλέπετε σημάδια καψίματος στα συκα μέσα στο φούρνο μάλλον το παράκανατε. Βγάλτε τα άμεσα.
Αφήστε τα να κρυωσουν και ανά 200-250 γραμμαρια βάλτε τα σε polybag και προσθέστε ρίγανη ίσως και λίγο αλάτι αν θέλετε.
Τωρα επειδή τα σύκα οι διάφοροι διάβολοι δεν μας αφήνουν να τα μαζέψουμε ώριμα χρυσαφενια πάνω απο το δέντρο, μπορούμε να τα μαζέψουμε πράσινα ώριμα όπως θα ήταν για να τα φάμε ως φρεσκο φρουτο μόλις μαλακώσουν και εχουν βαλει το μέλι τους. Θα τα βάλουνε σε τελαρακια ξύλινα, όπως αυτά που βάζουν τα ροδάκινα χωρίς το πλαστικό να αερίζονται και χωρίς να στριμωχνονται με τούλια γύρω γύρω για να μην πάνε Σφήκες, σκουρκοι και πουλιακαι μακρια από μυρμήγκια (δείτε προηγούμενη φώτο μου πιο πάνω) . Συνηθως προτιμώ ενά προσηλιο μπαλκόνι για κάτι τέτοιο. Κάθε μέρα τα γυρίζουμε να ξεραθουν ομοιόμορφα. Όταν χρυσάφισουν και ξεραθουν αρκετά και προσομοιασουν τη μορφή που τα βλέπουμε αγοραστά σε χρώμα και υγρασία, τους κόβουμε τις σκληρες μύτες και πάμε στο σημείο της αποστείρωσης στην κατσαρόλα όπως περιέγραψα πιο πάνω και ακολουθούνε τα ίδια βήματα. ..
Θα επανέλθω και με φωτογραφίες σε λίγες μέρες.
Και το γλυκό και η μαρμελάδα συκο ειναι απίστευτα. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι ξεκινά η μητέρα μου με ένα κουβά ώριμα φρέσκα σύκα να τα ξεφλουδισει για να κανει το γλυκό η τη μαρμελάδα και όπως τα βρίσκουμε έτοιμα ξεφλούδισμενα στο τέλος η μητέρα μου μένει με τα φλούδια και εμείς με πονοκοιλο που πέσαμε σαν τα ψαρονια πάνω τους...
Λοιπόν as promised πάμε να δούνε και φωτογραφικά κάποια πράγματα...
Θα φύγει το κωλοκαλοκαιρο και θα έρθει ο χειμώνας... Και ετοιμαζόμαστε σαν τα μυρμήγκια για αυτό. Σήμερα όλη μέρα κόψιμο, σκισιμο και κουβάλημα ξύλα που είχαν ξαπλωθει οι κορμοι νωρίτερα και είχαν στεγνώσει. Αύριο άλλη μια εξορμηση και θα τα γεμίσουμε όλα. Κυριο υπόγειο και πίσω από τη σκάλα. Πίσω από τη σκάλα είναι για λόγους ασφαλείας για όταν χιονίζει και ειναι αδύνατο να υπάρξει τροφοδοσία από την κυρια αποθήκη. Δυστυχώς δεν μπορούσα να βοηθήσω λόγω κατάστασης υγειας. Έκανα τον φωτογραφο...
Μπράβο ρε , πιάνουν τα χεράκια σου.
Το καλυτερο για το βουνο ,Και με συκα τη βγαζω,Πολλη ενεργειαΤα βάζεις στο ήλιο σε καθαρό μέρος μέχρι να ξεραθούν καλά , ενδιάμεσα τα πατάς με το δάχτυλο μέχρι να γίνουν επίπεδα
Όταν ξεραθούν καλά θα σκληρύνουν , κοιτάς να μην γίνουν πέτρα και μετά τα βάζεις στο φούρνο για 2 ώρες στους 70 βαθμούς
Κάποιοι τα ανοίγουν στη μέση βάζουν σησάμι και τα ενώνουν αντικριστά ανά δύο
Αυτά στη Σαντορίνη
Πάντα φτιάχνω για να έχω στο κυνήγι μαζί τον χειμώνα αλλά πάντα τελειώνουν πιο πριν
Αυτά είναι μαύρα σύκα
- Status