Εχει και νυχι να ανοιγεις την φλουδα?
Σουγιάδες και Μαχαίρια
- Thread starter Mafia Calabria
- Ημερομηνία δημιουργίας
Παναγιώτη η victorinox έχει και έκδοση με νύχι, αλλά εμένα μου είναι αχρείαστο καθώς παρόλο που κάνω αποκλειστικά εγκεντρισμούς πάντα σκίζω τη φλοίδα και τη σηκώνω και μετά στο ανοιγμένο σημείο περνάω το καλέμι χωρίς να επηρεάζεται η πορεία και η επιτυχία του κεντρώματος. Άλλοι όντως θέλουν το νύχι για να ανοίγει χωρίς να σκίζεται.. Το μεγάλο αυτάκι που έχει ο σουγιάς, η πολύ αιχμηρή μύτη που την τόνισα με το ακόνισμα και η πλατιά λάμα μου φτάνουν.
Σήμερα μας έπιασε προκοπή .Πήρα ότι μαχαίρι κουζίνας , μπαλτάδες ,τσεκούρια και βουρ για το γκαράζ . Εκεί στήθηκε το ακονιστηριο , γιατί ο στεγνός τροχός πετάει σπίθες.Εφαγα δύο ώρες και όλα (για εμένα)κοβουν μια χαρά.Το μηχάνημα ζεστενεται οπότε χρειάζεται κάποια διαλείμματα ,όχι ότι κρύωνε κιόλας.Δεν έχει μοίρες οπότε πας στο περίπου.Καποιες λάμες γκρατζουνιθηκαν ,κανένα πρόβλημα για τα κουζινομάχαιρα
, αλλά για τα ακριβοπληρωμένα κυνηγετικά μαχαίρια καλύτερα το σύστημα lansky.
, αλλά για τα ακριβοπληρωμένα κυνηγετικά μαχαίρια καλύτερα το σύστημα lansky.
Παλιό απόκτημα.
Φινλανδικο puukko ειναι? Περνα τη θηκη με ballistol
Δεν γνωρίζω τίποτα.
Έφτασε στα χέρια μου κατά τύχη πριν καμιά 20αρια χρονια
Έφτασε στα χέρια μου κατά τύχη πριν καμιά 20αρια χρονια
Όντως Φινλανδικό είναι, αλλά Marttiini
Βγάζει πολύ όμορφα μαχαίρια
Last edited:
Εδώ και λίγο διάστημα που ασχολήθηκα με το ακόνισμα, με αφορμή τις ενδιαφέρουσες συζητήσεις εδώ μέσα και αρκετή αναζήτηση μετά, μπορώ να πω πως μου έχει γίνει εμμονή και δεν αφήνω μαχαίρι και σουγια που να μένει στομωμένο όπου και αν πηγαίνω.... είναι απίστευτο πως "άχρηστα" ταλαιπωρημένα παλιομάχαιρα, γίνονται χρήσιμα, όμορφα και εύκολα εργαλεία ξανά με μια φθηνή διπλής σκληρότητας πετρα νερού και μερικά περάσματα εκατέρωθεν....
Θα έδειχνε πιο κουλ με ταντο λάμα
Μια απ τα ίδια και εγω τα παιδιά εδώ είναι οι κακές επιρροές
αλλα εγω επειδή είμαι απροσαρμοστος πειρα και μεγεθυντικό φακό να βλέπω τον αιθέρα 
Επειδή πολλές φορές δίνεται η λάθος εντύπωση ,ότι ένα ακονισμενο μαχαίρι με οποιοδήποτε πάχος λάμας η μέγεθος, θα μπορούσε να κόψει το ίδιο καλά και με ασφάλεια όλα τα υλικά και τρόφιμα ,θέλω να παρουσιάσω δύο μαχαίρια που τα θεωρώ ιδανικά σε φρούτα ,λαχανικά αλλά και φαγητού,
μια ψημένη μπριζόλα.
μια ψημένη μπριζόλα.
Last edited:
gvp9000
Banned
1000-3000 ή άλλη ;
Σε μαχαίρι που έχω ήδη ακονίσει και θέλω απλά να το συντηρήσω και φινιρίσω έχω μια Naniwa 1.000-3.000. Αν το μαχαίρι έχει μαύρα χάλια και χρειάζεται διαμόρφωση σχήματος και ειδικά να διαμορφωθεί σχεδόν από την αρχή η κάθε πλαγιά σύγκλισης όπως έχω κάνει στο μαχαίρι από πάνω, έχω μια Naniwa 220-1.000. Αναφέρω τη μάρκα γιατί κάθε μάρκα πέτρας έχει διαφορετική συμπεριφορά, διαφορετική πραγματική σκληρότητα από την αναγραφόμενη (τα νούμερα που αναφέρονται από κάθε μάρκα είναι συνήθως ενδεικτικά) και διαφορετική ικανότητα για δημιουργία γλίτσας στην επιφάνεια που επιταχύνει το ακόνισμα. Οι Naniwa είναι σχετικά πιο μαλακές από το αναγραφόμενο, αλλά με πολύ καλά υπόλοιπα χαρακτηριστικά και πολύ Value for money αυτή η σειρά εδώ
https://www.horecabar.gr/el/1900.000-naniwa-πετρα-ακονισματοσ-220-1000-mm-185-x-65-x-30-sanelli-ambrogio/, https://www.horecabar.gr/el/1901.000-naniwa-πετρα-ακονισματοσ-1000-3000-mm-185-x-65-x-30-sanelli-ambrogio/
Υπάρχει και πιο premium σειρά με μεγάλη ακρίβεια στη σκλήρότητα, αλλά όχι διπλές και πολύ πιο ακριβές (είναι πρακτικά η ίδια σειρά που ονομάζεται chosera και έχει πολλά video και αναφορές και στο διαδίκτυο)
https://coozina.gr/maxairia/akonisma/petres/petra-akonismatos-1000-super-stone-s2-410-606226
gvp9000
Banned
Αυτή χρησιμοποιώ. Από coozina.gr την πήρα.
Δεν έχω ιδέα για την ποιότητά της ...
1000/3000
Πολύ καλή η ιδέα για το μεγεθυντικό φακό! ένας πιο απλός τρόπος ελέγχου είναι να βάλεις το μαχαίρι να κοιτάει με την κόψη προς τα εσένα σε πολύ φως. Αν το βάλεις κάτω από το φως και το κοιτάξεις κατά μήκος και του αλλάξεις και τη γωνία κάποιες φορές, όπου δεις αντανάκλαση, σημαίνει ότι η κόψη σε αυτά τα σημεία είναι ακόμα επίπεδη σχετικά (για αυτό και η αντανάκλαση) και χρειάζεται να επιμείνεις εκεί και ίσως να γίνει πιο επιθετικός στη γωνία για να έρθει στην απόλυτη σύγκλιση κόψης χωρίς επίπεδα σημεία και μεγάλα γρέζια...
Μια απ τα ίδια και εγω τα παιδιά εδώ είναι οι κακές επιρροές
Είναι καλή Βασίλη, τις προτιμούν αρκετά γιατί δεν χρειάζονται τόση πολύ ώρα βύθιση σε νερό για να φτάσουν σε κατάσταση χρήσης...